Przepis na lody lawendowe

Wiem, że lawenda prawdopodobnie jest rzeczą wiosenną, ale co mogę powiedzieć? Czasami nastrój uderza. Lavender to jeden z tych smaków, na których pierwotnie mnie nie obchodziło. Elsie zaczęła zająć się lawendowymi rzeczami, a ja po prostu nie byłem aż tak zainteresowany. Brzmiało, jakby smakował jak perfumy? W końcu zmusiła mnie do wypróbowania lawendowego latte. I podobało mi się. A potem wypróbowałem lody lawendowe w naszym ulubionym lokalnym warsztacie lodowym. I byłem zauroczony. Nie sądzę, żebym mógł sprawić, by było tak dobre, jak oni, ale chciałem spróbować stworzyć własną domową wersję.
Lody lawendowe, tworzą około 3/4 (dwa z małych pojemników na zdjęciu)

1 1/2 szklanki mleka
1 1/2 łyżeczki pąków lawendowych
1 szklanka cukru
Ekstrakt waniliowy 1/4 łyżeczki
4 żółtka jaja
1 1/2 szklanki ciężkiej bitej śmietany
Red Blue Food Dye to Color (opcjonalnie)

Najpierw zacznij podgrzewać mleko za pomocą pąków lawendowych przez 5-6 minut na niskim/średnim ogniu. Tak naprawdę nie chcesz, aby mleko zaczęło się gotować, ale chcesz przenikać/wbić lawendowy smak do mleka. Skosztuj małej łyżki i - kiedy jest gotowy - wyciągnij pąki z mleka i przywróć mleko do upału.

Połącz cukier z mlekiem. Wymieszaj razem i ogrzaj na małym ogniu. W innej misce wymieszaj żółtka. Wlać kilka łyżek gorącego mieszanki mleka z żółtkami i wymieszaj. Po złagodzeniu mieszanki żółtka jaja dodaj ją do garnka ciepłego mleka. Ubija się, aby połączyć. Kontynuuj gotowanie na niskim/średnim ogniu, aż zgęstnieje. Wyłącz ciepło i wyjmij garnek z palnika, dodaj bitą śmietanę. Wymieszaj, aby połączyć. Dodaj kolorystykę spożywczą, jeśli chcesz, aby twoje lody były trochę bardziej fioletowe. Wlać do ciasnego pojemnika i przechowywać w lodówce przez noc. Wlej do lodów i postępuj zgodnie z instrukcjami producenta do użycia.
Mój producent lodów zwykle produkuje lody, które mają miękką konsystencję serwową. Następnie wkładam lody do ciasnego pojemnika i zamrażam na kilka godzin, aż uzyskam większą konsystencję lodów. Tylko preferencja/wskazówka. Jeśli okaże się, że chcesz więcej lawendowego smaku, możesz dodać więcej pąków podczas procesu przenikania. Spróbuj! xo. Emma