(Kawa) słodzone skondensowane lukier maślane

Niedawno mój przyjaciel świętował urodziny i chociaż nie była to planowana rzecz typu imprezowego, grupa przyjaciół zebrała się następnego dnia. Więc oczywiście zapytałem ją, czy mogę uczynić ją ciasto. Uwielbiam każdą wymówkę, aby przynieść ciasto na spotkanie! Istnieją oczywiste powody.

Ja też chciałbym zjeść ciasto, a także naprawdę fajnie jest uczynić przyjaciela tortem urodzinowym. Ale dodatkowo uwielbiam to, gdy mogę wypróbować nowe przepisy i trochę testować z przyjaciółmi. Oznacza to, że więcej moich testów zostanie zjedzone, a to oznacza mniej marnotrawstwa, ale dostaję też ich opinie, które często pomagają przepisom o wiele lepsze.

Przez SMS -a zapytałem ją, jakie smaki lubiła (więc mam nadzieję zrobić ciasto, które by się spodobało), a ona odrodziła, czekoladę !! Kawa, malina, precle…? Czy to już wyzwanie dla pieczenia?

I tak się skończyłem Mój ulubiony przepis na ciasto czekoladowe Wraz z kawy skondensowane mleko z kremem z solą i malinami na wierzchu. To był hit!

Powiązany: Łatwy lukier z masłem orzechowym I 15 najlepszych przepisów na ciasto

Chciałem podzielić się z wami słodzonym skondensowanym kremem z mlekiem z mlekiem, ponieważ było tak pyszne i chociaż wersja, którą dzielę poniżej, jest aromatyzowana z kawą, możesz łatwo zmienić to dla innych smaków (patrz notatki).

Ale jedną rzeczą, którą chciałem ponownie przetestować przed dzieleniem się, pomyślałem, że lukier okazał się nieco ziarnisty w noc, w której zrobiłem to tort urodzinowy.

Świetnie smakowało, a ponieważ nie był to tylko eksperyment z jedzeniem, ale rzeczywiste ciasto, które robiłem na spotkanie tej nocy, musiałem po prostu toczyć się z mniej niż idealnym wyglądem. Ale chciałem wymyślić, jak to udoskonalić przed udostępnieniem tutaj.

Jestem pewien, że mój problem był naprawdę kilkoma rzeczami. Po pierwsze, robiłem to pod koniec lipca w południowej Missouri. Jest bardzo gorący i wilgotny, więc może to wpływać na masło (i ogólnie temperaturę składników), a lukiery maślane są nieco temperamentne. Ale też nie sądzę, żebym kawy ostygła tak bardzo, jak to konieczne.

Odniosłem znacznie większy sukces, kiedy zrobiłem mieszankę kawy z wyprzedzeniem i pozwoliłem jej całkowicie chłodzić (pokryte) w lodówce, więc była taka sama temperatura co słodzone skondensowane mleko.

Jeśli zrobisz ten lukier Buttercream, możesz mieć wiele drobnych problemów, które powodują ziarnistą konsystencję. Aby naprawić ziarniste krem, najpierw spróbuj wymieszać niższą prędkość przez 8-10 minut. Tak, to długi czas. Mam mikser stojakowy i pozostawiłem go tak długo na 2 prędkości (niższa, ale nie najniższa prędkość).

Powyżej widać porównanie obok siebie tego, jak wyglądał lukier przed tak długo i po tym długim. Mieszanie go przez taką ilość czasu nieco podgrzewa masło i pomoże lepiej wymieszać (emulgować) z innymi składnikami. Tak więc plus zawierający odrobinę powietrza, gdy miesza się z jedwabiście, gładko, bita kremu.

Jeśli to nie zadziała, kolejną rzeczą do wypróbowania jest usunięcie stołowej łyżki lukier i umieszczenie w małym kubku lub misce. Mikrofal do momentu stopienia, ale nie gorący. Następnie z mikserem biegnącym na niskim poziomie, skrop ją do ziarnistego lukru i ubij w jedwabiście gładką konsystencję kremu maślanego.

Możesz jednak nie potrzebować tych wskazówek. Ten słodzony krem ​​z mlekiem skondensowanym i tak powinien okazać się gładki, ale jeśli masz czynniki działające przeciwko tobie (jak mieszanka kawy mogła być zbyt ciepła, lub wilgotność jest bałagan z masłem), a następnie wypróbuj te wskazówki.

To sprawi, że będzie słodki, ale nie zbyt słodki krem ​​kawy, który uwielbiam na cieście czekoladowym lub ciasteczkach. Ale byłoby to również pyszne na wanilii lub żółtym ciastach. Spowoduje to, że wystarczy, aby zamrozić standardowe dwuwarstwowe ciasto (zasadniczo podwójnie to, co użyłem na zdjęciach ciastek).

A jeśli lukier kawy nie jest twoją rzeczą, możesz to łatwo zmienić lub spróbować tego lukier z masłem orzechowym . Szczęśliwego pieczenia! xo. Emma

Uzyskaj nasz bezpłatny przewodnik po przepisach z naszym najbardziej popularny Przepisy wszechczasów!

Bezpłatny popularny przewodnik po przepisach

Nasze 25 najlepszych przepisów wszechczasów!

• Wyrażam zgodę na otrzymywanie e -maili z tej witryny. *

Zdobądź przepis

Składniki

• ▢ 2 łyżeczki tarapaty
• ▢ 1 paczka (3,3 g kawy rozpuszczalnej)
• ▢ 2 stan nietrzeźwy Zimne masło (zmiękczone)
• ▢ 1 filiżanka słodzone skondensowane mleko (schłodzony)
• ▢ ½ łyżeczka ekstrakt waniliowy
• ▢ 1 ½ stan nietrzeźwy cukier puder

Instrukcje

• Połącz gorącą wodę i kawę rozpuszczalną, aż się rozpuści. Pozostaw do ostygnięcia. Przykryj i wstaw w lodówkę do schłodzenia. Schłodzić również słodzone skondensowane mleko w lodówce.
• Masło powinno być zmiękczone, ale zimne. Co to oznacza? Powinieneś być w stanie łatwo wgniwać masło palcem, ale jeśli masło wydaje się ciepłe lub w ogóle topnie, to jest za bardzo zmiękczone i powinieneś umieścić je z powrotem w lodówce na kilka minut, aby uruchomić.
• W mikserze stojącym ubij zmiękczone, zimne masło przez kilka minut. Zeskrob po bokach miski gumową szpatułką. Następnie dodaj słodzone skondensowane mleko i bicz, aż się połączy. Znowu zeskrob miska. Następnie wymieszaj mieszankę kawy i ekstrakt waniliowy. Wreszcie, z mikserem działającym (lub w partiach, jeśli używasz miksera ręcznego), dodaj cukier puder w przyrostach 1/2 szklanki, w razie potrzeby zeskrobając boki miski.

Notatki

Przed wyjazdem zostaw recenzję!

Oceny to świetny sposób na wsparcie nas; Wykazują twoje uznanie dla naszej pracy i pomagają innym użytkownikom znaleźć nasze najlepsze treści!