Jak warzyć kawę w chemixie

Jesteśmy bardzo podekscytowani powitaniem dwóch naszych ulubionych baristów, Jasona Strothera i Isaaca Neale'a, aby podzielić się tym, jak warzyć kawę w chemii. Jason i Izaak są właścicielami Kawa Kingdom, Jedno z naszych ulubionych miejsc do kawy w Springfield, MO.

Osobiście kawa Chemex to mój ulubiony sposób na robienie kawy rano. Mój mąż i ja robimy poranną kawę w chemixie od prawdopodobnie 6 lat. Jest szybki, łatwy, a IMO robi najlepszą kawę.

Powiązany: Jak warzyć kawę w aeropresji , Jak zrobić kawę na zimno , I Jak zrobić francuską kawę prasową .

Chemex to nasza ulubiona metoda wielokrotnego naparu. Filtry chemex są o 20-30% cięższe (bardziej chłonne) w celu usunięcia niepożądanych cząstek i olejków osadowych, wytwarzając czystszą, słodszą filiżankę kawy.

Główną wadą używania chemex jest to, że nie jest świetna do robienia jednej filiżanki kawy, chyba że kupisz Chemex z pojedynczym serwowaniem (3-cup)

Chemex wymaga całkowitego czasu parzenia około 6 minut. Kawa powinna być mielona średnio. W skali od 1 do 10, przy czym 1 jest najlepszym, a 10 najbardziej gruboziarnistych, ten szlif wynosiłby 7 lub 8.

Im więcej kawy parzysz jednocześnie, tym grubszy powinien być. W przypadku tego konkretnego zestawu parametrów będzie to bliżej 11.

Zapasy kawy Chemex

-Coffee: Potrzebujesz 42 g ulubionej kawy średniej lub lekkiej pieczonej.

-Grinder: używamy Hario Slim Mill . Jest to młynek do burr, który wytwarza znacznie bardziej spójne granulki niż młynek do ostrza, który naprawdę lepiej nadaje się do szlifowania przypraw.

-Skale: używamy AWS (American Weight Systems) Scale SC-2KG . Aby konsekwentnie wytwarzać dobrą kawę, konieczne jest zmierzenie wszystkich składników.

-Kettle: używamy Bonavita 1 litr elektryczny czajnik . Ten czajnik jest bardzo łatwy w użyciu. Musisz po prostu go wypełnić, włączyć, a automatycznie rozpocznie się, gdy osiągnie temperaturę.

-Chemex filtry: używamy Chemex 6-cup , ale te parametry będą działać z chemexem 6, 8 lub 10 szklankami. Wolimy Bielone filtry Ponieważ dają czystszą, prawdziwszą ekstrakcję, nadając kawę mniej papieru do kawy

-Czype kubki: Wszelkie kubki zrobią, ale upewnij się, że je podgrzasz, napełniając je w połowie pełną wodą w temperaturze naparu, aby uniknąć utraty termicznej kawy.

-Timer (lub iPhone): Wszystko, co liczy się w kilka sekund, będzie działać dobrze. Wskazówka: nie musisz zatrzymywać się i ponownie uruchamiać timer podczas ekstrakcji; Możesz pozwolić, aby działał ciągle za pomocą odrobiny dodatku.

Jak używać chemexu

Krok pierwszy: Przygotowanie. Zważyć kawę (42 g) i zacznij podgrzewać wodę. Używamy stosunku naparu 1:15 gramów (tj. 1 grama kawy do 15 gramów wody), więc będziesz potrzebować 630 gramów wody do parzenia i pozwolić, aby 300 gramów spłukiwać i podgrzać naczynia.

Możesz iść naprzód i szlifować kawę, czekając, aż woda osiągnie temperaturę.

Krok drugi: Filtr. Otwórz filtr i umieść go w chemixie z warstwową stroną w kierunku dziki. Spłucz filtr wodą-napar-wodą.

Teraz dodaj kawę do przepłukanego filtra. Pomoże to filtrowi utrzymać swój kształt, gdy go usuniesz, aby wylać wodę płukania. Po zakończeniu umieść filtr z powrotem w chemixie.

Krok trzeci: Bloom. Zmaruj tereny 80-100 gramów wody (około dwa razy więcej wody niż kawa) i poczekaj od 45 do 60 sekund (w zależności od wieku kawy).

Powinieneś zobaczyć, jak niektóre bąbelki wyłaniają się z terenu. Jest to uwięziony gaz uciekający z kawy, co pozwoli na bardziej równomierną ekstrakcję. Jeśli ich nie widzisz, może to oznaczać, że twoja kawa jest stara.

Krok czwarty: Nalewanie. Teraz nalasz pozostałą wodę (w sumie 630 gramów wody) w okrągłym ruchu na środku ziemi.

Spróbuj ograniczyć zalew do obszaru pół dolara. Unikaj wlewania wody do krawędzi, ponieważ woda spłynie na zewnątrz ściany chemex bez prawidłowego wydobywania kawy.

Krok piąty: Wykończenie. Gdy strumień kawy wychodzi z filtra zwalnia do kroplówki, możesz usunąć filtr, testy i wszystko i pozbyć się go (zalecamy wrzucenie na stos kompostu).

Teraz jesteś gotowy do podania i cieszenia się! A jeśli lubisz ładne zdjęcia z kawą, możesz śledzić Kingdom na Instagramie @kingdom_sgf.

Więcej przepisów na kawę

• Bita kawa
• Mocha uderza
• Koktajl kawy
• Domowe frappuccino

Uzyskaj nasz bezpłatny przewodnik po przepisach z naszym najbardziej popularny Przepisy wszechczasów!

Bezpłatny popularny przewodnik po przepisach

Nasze 25 najlepszych przepisów wszechczasów!

• Wyrażam zgodę na otrzymywanie e -maili z tej witryny. *

Zdobądź przepis

Składniki

• ▢ 42 gramy kawa
• ▢ 630 gramy woda

Sprzęt

• ▢ Chemex
• ▢ Filtry chemex
• ▢ Kettle z gęstą

Instrukcje

• Przygotowanie. Zważyć kawę (42 g) i zacznij podgrzewać wodę. Używamy stosunku naparu 1:15 gramów (tj. 1 grama kawy do 15 gramów wody), więc będziesz potrzebować 630 gramów wody do parzenia i pozwolić, aby 300 gramów spłukiwać i podgrzać naczynia.
• Filtr. Otwórz filtr i umieść go w chemixie z warstwową stroną w kierunku dziki. Spłucz filtr wodą-napar-wodą.
• Teraz dodaj kawę do przepłukanego filtra. Pomoże to filtrowi utrzymać swój kształt, gdy go usuniesz, aby wylać wodę płukania. Po zakończeniu umieść filtr z powrotem w chemixie.
• Bloom. Zmaruj tereny 80-100 gramów wody (około dwa razy więcej wody niż kawa) i poczekaj od 45 do 60 sekund (w zależności od wieku kawy). Powinieneś zobaczyć, jak niektóre bąbelki wyłaniają się z terenu. Jest to uwięziony gaz uciekający z kawy, co pozwoli na bardziej równomierną ekstrakcję. Jeśli ich nie widzisz, może to oznaczać, że twoja kawa jest stara.
• Nalewanie. Teraz nalasz pozostałą wodę (w sumie 630 gramów wody) w okrągłym ruchu na środku ziemi. Spróbuj ograniczyć zalew do obszaru pół dolara. Unikaj wlewania wody do krawędzi, ponieważ woda spłynie na zewnątrz ściany chemex bez prawidłowego wydobywania kawy.
• Wykończenie. Gdy strumień kawy wychodzi z filtra zwalnia do kroplówki, możesz usunąć filtr, testy i wszystko i pozbyć się go (zalecamy wrzucenie na stos kompostu).

Notatki

• Chemex to nasza ulubiona metoda wielokrotnego naparu. Filtry chemex są o 20-30% cięższe (bardziej chłonne) w celu usunięcia niepożądanych cząstek i olejków osadowych, wytwarzając czystszą, słodszą filiżankę kawy.
• Główną wadą używania chemex jest to, że nie jest świetna do robienia jednej filiżanki kawy, chyba że kupisz Chemex z pojedynczym serwowaniem (3-cup) .
• Chemex wymaga całkowitego czasu parzenia około 6 minut. Kawa powinna być mielona średnio. W skali od 1 do 10, przy czym 1 jest najlepszym, a 10 najbardziej gruboziarnistych, ten szlif wynosiłby 7 lub 8.

Przed wyjazdem zostaw recenzję!

Oceny to świetny sposób na wsparcie nas; Wykazują twoje uznanie dla naszej pracy i pomagają innym użytkownikom znaleźć nasze najlepsze treści!